בר יין שאטו

על אור דאי

בת 32, באר שבעית. בת לנאוה האמא המופלאה שלי, שבזכותה אני עצמאית ומאמינה בנשים חזקות. למדתי עבודה סוציאלית בבן גוריון ומסלול החיים היה נראה אחרת לגמרי. אבל במקביל עבדתי במסעדות כמו רוב בני ה-20 והתאהבתי. התחלתי מהבר במסעדת ''כרמים''. ומשם המשכתי לנהל מסעדות ולהתאהב בתחום היין. בקורונה ביססתי את החלום לפתוח בית אוכל ובר יין בבאר שבע. וכך בשנת 21' פתחתי עם שותף את העסק הראשון שלי "פרידה" שהיה לבר יין הראשון בבאר שבע, המקום נחל הצלחה וידעתי שמצאתי את מקומי בעולם ובפרט בעולם המסעדנות. למדתי ב west קורסים בתחום היין level 2 וlevel 3 ואני שואפת להמשיך ללמוד.

 בסיום שנת 21' עזבתי את הפרידה והתחלתי לחקור חלום לפתוח מקום חדש, שונה וליישם מה שלמדתי בתחום המסעדנות לאורך שנים ברמת השירות לצד תחום היין שאני אוהבת. עבדתי במסעדות כחצי שנה וחיפשתי מיקום חדש, חקרתי את החלום והגעתי לעיר העתיקה בבאר שבע. הרגשתי חיבור בין תחום היין לעיר העתיקה – שניהם אוצרים בהם זיכרונות של השנים שעברו, מזכירים נוסטלגיה נעימה, וביוני 22' התחלתי את הקמת השאטו ד'אור. שאטו זו טירה, אור זה זהב בצרפתית. רציתי לשים את השם שלי בפרונט כמחויבות לרמת השירות, הידע ביין והחוויה אל מול הלקוח.

באוגוסט 22' השאטו נפתח, עם אמירה שברצוני לקדם יין ישראלי ויין תחת עשייה נשית בפרט, לצד זה גם הצוות בשאטו ברובו נשים, ברשתות החברתיות אני מדברת בלשון נקבה ואני מדגישה את העשייה הנשית של העובדות שלי ושלי במקום. יש בי גאווה על כך שהשאטו הוא בר יין, עסק בתחום חיי הלילה, שנשים מרגישות בו חלק ומנהלות אותו. כבת לאם יחדנית זה כנראה מובן.